Introduction
Ah, le braisage ! Cette technique de cuisson ancestrale qui fait frémir de plaisir les papilles des gourmets et des gourmands. Si vous avez toujours rêvé de jouer les grands chefs dans votre cuisine, c'est le moment de sortir votre tablier et de plonger dans l'univers envoûtant du braisage.
Les ingrédients nécessaires
- 1 kg de viande (bœuf, veau ou agneau)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 250 ml de vin rouge
- Sel et poivre
- Huile d'olive
La recette
- Commencez par préchauffer votre four à 160°C.
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail haché. Faites revenir pendant 5 minutes.
- Déglacez avec le vin rouge en grattant bien les sucs au fond de la cocotte.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
- Couvrez et enfournez pendant 2 heures. La viande doit être tendre et se détacher facilement.
- Servez chaud avec des légumes de saison ou une purée maison.
Conclusion
Voilà, vous savez maintenant comment maîtriser l'art du braisage. C'est une technique qui peut transformer n'importe quel repas en véritable festin digne d'un grand Restaurant Saulchoy. Pour aller plus loin, pourquoi ne pas explorer les secrets de la cuisson sous vide ? Une méthode moderne qui vous permettra de surprendre encore plus vos convives.